December 6, 2009
"「おでんって、コンビニにとっては、売れ筋商品なんですよ。ところが、実験店で実際のオペレーションに取り組んだ時、その結果には驚いて、ひっくり返ったね。掃除しようとして、底を見たら、髪の毛とか、臭いと光に集まる虫とかが、溜まっていたんです。どんなに売れても、お客さんがほしがっても、これはお客さんに食べさせられない、と思いましたよ」"
日経ベンチャーonline　ニッポンの社長へ: ウチでは「おでん」は売りません (via konishiroku)

ontheroad: そんなの当たり前．コンビニレベルでは理解できないのだろう．ネズミやゴキブリの死骸も何もかものダシが染み出してそれが独特の風味を生み出す．それが伝統の”継ぎ足し継ぎ足し”の秘伝のタレを生み出すということを．ということを言うと，嫁に睨まれる． (via ontheroad) (via jinon) 2008-01-30 (via gkojay) (via wawawa309) (via mix3) (via hazime1373) (via n13i)